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最新消息 德國啤酒之旅:小酒館、釀酒廠和啤酒節

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德國人把啤酒發展成了一種文化,并且衍生出許多與啤酒有關的節日和慶典,最有名的當屬每年10月的慕尼黑啤酒節沒有法國那么多時尚大牌,也沒有意大利那么多歷史遺跡,但是在很多人心里,德國毫無疑問是歐洲最有內涵的國家。無論是旖旎的自然風光,還是氣勢恢宏、歷盡磨難卻保存依舊完好的建筑,抑或是數不盡的古典音樂名人和詩人的生活軌跡……都值得旅行者們細細拜訪、體會。同樣,提到德國,勢必會讓人聯想起啤酒。每年,德國人均消耗107升啤酒(僅次于捷克),相比之下,中國人每年消耗的啤酒只有73升。如果要說德國的啤酒文化,就不能不提數量眾多的啤酒廠、啤酒節和酒館。我們對德國啤酒文化的體驗就圍繞著這三個維度展開。470多年歷史啤酒廠創辦于1543年的卡力特(Kstritzer)黑啤廠是我們此行的第一站。這家排名德國第一的黑啤工廠位于德國中部的圖靈根州卡力特鎮,距離柏林大約3個小時車程。雖然只是一家啤酒釀造廠,但卡力特還是十分重視推廣啤酒文化。在它的官方網站上,詳細介紹了卡力特黑啤的釀造過程,有興趣的游客在網站登記信息之后,有機會走進工廠參觀一番。德國的啤酒釀造最早可以追溯到1040年的巴伐利亞。時至今日,德國共有1300家釀酒企業,5000多個啤酒品牌。1516年頒布的《德國純度法》是德國啤酒高品質的保證,該法律規定,德國啤酒只能存四種成分:麥芽、啤酒花、純凈水和酵母,以保證德國啤酒的純正、健康。參觀之旅開始前,我們喝到了剛剛從酒桶里取出來的最新鮮的卡力特黑啤。卡力特黑啤帶有迷人的黑色和濃郁的香氣。烘烤后的麥芽香味與淡淡的苦味融合在一起,重度烘焙的麥芽使得酒體帶有淡淡的巧克力和咖啡香味,啤酒進入口中,層次豐富,口味綿長,難怪有著黑色外表下的金色靈魂之稱。著名的德國詩人歌德就是卡力特黑啤的擁躉,現任德國總理默克爾也是卡力特黑啤的愛好者,網絡上流傳著一張她舉起卡力特黑啤暢飲的照片。優質的水、麥芽、啤酒花、酵母是保證啤酒質量和口感的根本。德國的水干凈是出了名的,即便這么好的水,用來釀酒的時候,還是要經過非常嚴格的凈水程序。在卡力特,我們看到了正在工作的帶有十幾道過濾程序的凈水系統。另外,卡力特的酵母來自于南部的慕尼黑等城市;麥芽來自距離巴伐利亞100公里的農場,25年來專供卡力特。在德國排名第一的卡力特黑啤有著470多年的歷史,德國詩人歌德和現任總理默克爾,都是卡力特黑啤的愛好者去啤酒節和小酒館喝酒在德國的那個周末正好趕上一個啤酒節舉行,于是一行人興沖沖地從圖靈根州驅車趕往薩克森州Steinberg-Wernesgrn,參加那里一年一度的萬奈仕(Wernesgrn)啤酒節。可能很多人都聽說過每年10月的慕尼黑啤酒節。它是全世界最大的啤酒節,至今已有200多年歷史,每年都有六七百萬人參加。不過,在德國,因為啤酒而舉行的節日數量眾多,可能規模和影響力遠遠不及慕尼黑啤酒節,但在當地民眾心中早已建立起崇高的威望。萬奈仕啤酒節就是其中一個。這個啤酒節以啤酒品牌萬奈仕命名,舉辦地點就在萬奈仕啤酒廠。萬奈仕啤酒廠創辦于1436年,比哥倫布發現美洲還早56年。而萬奈仕啤酒節,就是當地人的盛會。走進啤酒節大門,你會發現白發蒼蒼的老先生,年輕力壯的德國漢子、推著童車的媽媽……全都在啤酒節上現身。每年的音樂節,啤酒廠附近的旅館全部爆滿。每年的萬奈仕啤酒節大約消耗8000升啤酒,因為今年的啤酒節一直在下雨,來客數量比往年略有減少。不過,無限量供應的啤酒,美味的德國香腸等美食,舞臺上不間斷的樂隊演出……依然對德國人有著無窮的吸引力,本屆音樂節的啤酒消耗量還是達到了6000升。今年的萬奈仕啤酒節現場,無限量供應的啤酒和精彩的樂隊演出比起參觀酒廠和啤酒節,更能讓人感受到德國啤酒文化還是遍布街邊的小酒館。平日里嚴肅的德國人,也就只有在喝啤酒的當口,才顯示出最為輕松幽默的一面。雖然一路上品嘗過不少可圈可點的德式小酒館,但如果比起柏林常駐代表機構(StV),其他酒館都遜色不少。常駐代表機構也是個政治名詞。東西德合并之前,聯邦德國(西德)和民主德國(東德)沒有互設大使館,而是在波恩和東柏林互設了常駐代表機構。第一家常駐代表機構開在波恩,政治家在這里邊喝酒邊討論政治。法新社的一篇報道曾寫道:常駐代表機構不是隨隨便便一家小酒館,而是一本政治讀本,讓人們重新找回了過去幾十年的歷史。走進常駐代表機構就是踏進德國過去50年的歷史長河,從二戰到冷戰,再到柏林墻的建立和倒下,直至定都柏林,許多珍貴的歷史瞬間都掛在常駐代表機構的墻壁上。現在,全德國共有6家常駐代表機構,每一家分店的特色都不一樣。柏林這家見證了1991年柏林當選德國首都之后的歷史。前總理施羅德、德國前財長OskarLafontaine、前柏林藝術學院院長KlausStaeck、作家君特·格拉斯等政治、經濟、文化界名人都曾經是這家酒館的座上賓。走進常駐代表機構酒館,就是走進德國過去50年的長河,很多記錄了珍貴歷史瞬間的照片都懸掛在酒館的墻壁上酒館當然可以喝到品種豐富的啤酒,另外,常駐代表機構的下酒美食也非常誘人,例如前總理施羅德的至愛咖喱香腸配土豆和卷心菜沙拉,前總理科爾的至愛法耳次灌腸配德國酸菜、煎土豆、沙拉。德國啤酒之旅交通信息:德國漢莎航空從北京和上海每日均有一班直飛法蘭克福和慕尼黑的航班。在德國各個城市之間旅行時,最好的交通工具是火車,如果趕時間的話,飛機也是不錯的選擇,漢莎航空在德國國內的航線也非常密集。

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